空飛ぶあっちゃんの

自由発想沖縄料理

〜食は笑顔を運び心を紡ぐ〜　　高山厚子/沖縄料理研究家

たかやまあつこ

1974年沖縄県旧羽地村（現在名護市）生。名護高校、琉球大学卒。元東京都小学校校長。沖縄料理研究家。修学旅行アドバイザー。執筆、講演活動、料理教室（自宅＆出張）等で全国を飛び回る。NHKワールド・あさイチ等テレビ出演多数。琉球大学同窓会関東支部長。著作「緑のカーテンの恵みを食べよう」他。

第35回　えっ？これがニンニク？まるでニンニクのお相撲さんだ～

～八重山農林高校卒業生が、千葉県館山で農業に挑む！

～無臭ジャンボニンニクに沖縄の知恵を織り込んで

毎年、各地で発生する大雨被害に、故郷沖縄での台風の怖かった日々が蘇り心痛む。

2年前の千葉での台風被害の後、沖縄石垣市出身、八重山農林高校卒業生の那覇千敬さんから、「めげずに頑張っています。農業に夢をもって、色々と取り組んでいます。小さな島、沖縄の石垣から出てきたのですから負けませんよ。」と、台風後に収穫したというヘチマやゴーヤー、玉葱、ニンニク等が送られてきた。決して、上等ではない。

でも、涙が止まらなかった。雨に呑まれた畑で頑張っている姿が見え隠れし、心の宝物への感謝を込めて作品の一つひとつを握りしめた。

　そして、今年、見事な「ジャンボニンニク」が届いた。手の平に抱えるくらいの巨大ニンニク。しかも、無臭だ。「千葉・館山名産にしたい」との熱い想いを込めたお手紙と共に。

私の故郷・沖縄県羽地村（現名護市）の実家では、幼少の頃、甕一杯に丸ごと黒砂糖漬けされたニンニクは、子どもの貴重なおやつだった。運動会練習の時には元気な源だった。泡盛漬けは、父親たちのお酒のお供。元気の秘密だったかも。そんなことを思い出しながら、ワクワクしながら、メニュー開発だ。さあ～、空飛ぶあっちゃんの出番で～す。

まずはご覧あれ！この背比べと太っちょ比べを！